Risotto alla Barbera

Preparazione: Rosolate la cipolla finemente tritata in alcuni cucchiai d’olio e, non appena sarà diventata trasparente, versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti nel condimento. Bagnate con la Barbera e lasciate assorbire, quindi salate e portate a cottura unendo il brodo caldo un mestolo alla volta.

Spegnete il riso al dente. Conditelo con una buona macinata di pepe fresco, parmigiano grattugiato e una noce di burro, lasciando poi mantecare per qualche minuto prima di servire.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di riso
• 2 bicchieri di vino rosso corposo
• 1 cipolla piccola
• brodo q.b.
• parmigiano grattugiato
• burro
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe in grani

Le mie Ricette : Riso al curry con gamberetti

Ingredienti:

320 g di riso carnaroli

1 scalogno

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

300 grammi di gamberetti sgusciati (anche surgelati)

1 cucchiaio di curry in polvere

500 ml di brodo vegetale bollente

1 cucchiaio abbondante di panna da cucina light

Preparazione:

Dopo aver fatto imbiondire la cipolla in due cucchiai di olio, aggiungiamo i gamberetti lasciamo insaporire per cinque minuti. Uniamo poi il riso che lasceremo tostare per un paio di minuti, aggiungendo poi il brodo bollente. Coprire e portare a cottura. Cinque minuti prima di spegnere le fiamme aggiungere curry e panna da cucina light. Buon Appetito.