Preparazione: Rosolate la cipolla finemente tritata in alcuni cucchiai d’olio e, non appena sarà diventata trasparente, versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti nel condimento. Bagnate con la Barbera e lasciate assorbire, quindi salate e portate a cottura unendo il brodo caldo un mestolo alla volta.
Spegnete il riso al dente. Conditelo con una buona macinata di pepe fresco, parmigiano grattugiato e una noce di burro, lasciando poi mantecare per qualche minuto prima di servire.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso
- 2 bicchieri di vino rosso corposo
- 1 cipolla piccola
- brodo q.b.
- parmigiano grattugiato
- burro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe in grani
Nessun commento:
Posta un commento